主料：泡芙皮水 (55g) 泡芙皮色拉油 (57g) 泡芙皮牛奶 (10g) 泡芙皮鸡蛋液 (100g) 泡芙皮盐 (1g) 泡芙皮泡打粉 (1g) 泡芙皮低粉 (50g) 馅料细砂糖 (20g) 馅料蛋黄 (1个) 馅料牛奶 (84g) 馅料鲜奶油 (50g) 馅料低粉 (4g) 馅料香草豆荚 (半根) 馅料栗子茸 (15g) 馅料玉米淀粉 (4g) 泡芙皮水 (55g) 泡芙皮色拉油 (57g) 泡芙皮牛奶 (10g) 泡芙皮鸡蛋液 (100g) 泡芙皮盐 (1g) 泡芙皮泡打粉 (1g) 泡芙皮低粉 (50g) 馅料细砂糖 (20g) 馅料蛋黄 (1个) 馅料牛奶 (84g) 馅料鲜奶油 (50g) 馅料低粉 (4g) 馅料香草豆荚 (半根) 馅料栗子茸 (15g) 馅料玉米淀粉 (4g)
图解步骤：
1.牛奶水盐色拉油置于锅中，大火加热煮沸即可
2.快速加入过筛后的低粉，打蛋器混合成无干粉状态
3.再次开中火不断混合，约20秒，倒入容器中
4.分4—5次加入蛋液，充分混合后再进行下一次
5.加入泡打粉
6.混合后的泡芙糊，装入裱花袋，在烤盘挤出16个面糊(此时烤箱预热)
7.沾了水的勺背轻轻按压凸起的面糊尖部，以作修整
8.刷蛋液，喷水
9.入烤箱210°25分钟左右
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10.蛋黄细砂糖搅打至粘稠发白
11.加入过筛后的低筋面粉玉米淀粉混合物，搅拌均匀
12.加入牛奶，搅拌均匀
13.加入半根香草豆荚籽
14.小火加热，不断搅拌，粘稠状即可，室温放凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时
15.栗子压茸
16.加入鲜奶油搅拌均匀，加入栗子茸搅拌均匀即栗子卡仕达奶油馅料
17.筷子戳开小口
18.挤入馅料，大致7分满即可
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