导读: 主料:中筋面粉110g,低筋面粉85g,猪油85g,水50g,绵白糖10g,抹茶粉5g,绿豆馅250g 步骤: 1.将绿豆馅分成10份,每份25克,团成球,入冰箱冻30分钟, 2.制作水油皮:110克中筋
主料:中筋面粉110g,低筋面粉85g,猪油85g,水50g,绵白糖10g,抹茶粉5g,绿豆馅250g
步骤:
1.将绿豆馅分成10份,每份25克,团成球,入冰箱冻30分钟,
2.制作水油皮:110克中筋面粉,10克绵白糖,40克猪油和50克水,揉成光滑面团,松弛20分钟,
3.制作抹茶油酥,85克低筋面粉、5克抹茶粉和45克猪油,揉匀成团,入冰箱冷藏15分钟,
4.将水油皮擀成正方形,将油酥放在中间按成方形,
5.用水油皮将油酥完全包住,收口捏紧,
6.用擀面杖擀开,
7.折成三折,
8.擀成薄片,
9.从一头卷起,
10.切分成10份,
11.竖起按扁,
12.擀成圆皮,
13.将纹理清晰的一面朝下,放上团成球状的绿豆馅,
14.均匀收口,
15.全部做好后,入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火175度,热风烤25分钟,
16.烤好的抹茶酥,立即出炉,放至凉透后食用,口感特别酥。
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