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家常红油臊子面的做法

发布日期:2020-09-10 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  简介   看完舌尖上的中国之主食的故事之后,想吃岐山臊子面。现成材料不够,借鉴了岐山臊子的放香醋,放辣子的做法,成品虽然不正宗,但是拌面也极其好吃!!   用料:猪颈肉(

  简介

  看完舌尖上的中国之主食的故事之后,想吃岐山臊子面。现成材料不够,借鉴了岐山臊子的放香醋,放辣子的做法,成品虽然不正宗,但是拌面也极其好吃!!

  用料:猪颈肉(五花肉亦可)200g,黄瓜1条,鸡蛋1个,葱,姜,蒜适量,生抽2勺,香醋4勺,糖2勺,陕西辣子1大勺

  红油臊子面的做法

  猪颈肉切粒粒炒香出油去水汽,加葱姜蒜煸出香味加两份醋一份生抽一份料酒少许糖炒香,加入陕西辣子炒匀,加盖过肉的水炖煮收汁最后加黄瓜丁和厚蛋烧丁炒匀(正好做了厚蛋烧没吃完)。没有厚蛋烧可以煎个蛋皮,然后切丁加入。

  面煮好,加臊子拌匀,开吃!!要舀上两勺红油拌上才够香哇!!如果不够味,可以加些生抽或者盐。煮勺子的时候可以多留些汤汁拌面,这个臊子拌饭也很好吃呦。

  这碗面,加了汤就是这样的。

  小贴士

  生抽,糖,香醋的比例大约为:1:1:2 。味道不足的话加盐调味。

延伸阅读:胡萝卜臊子面:陕西风味面 清淡健康改良

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