喷香凤梨酥
凤梨酥
轻轻咬一口，浓郁的凤梨味立刻融化在口中，特别之处是，甜而不腻，香酥难忘!
主料：
低筋面粉(80g)鸡蛋(30g)奶粉(25g)糖粉(50g)黄油(30g)猪油(30g)
调料：
菠萝(500g)冬瓜(500g)白糖(50g)冰糖(50g)盐(2-3g)
厨具：
电烤箱、食物调理机
做法：
1. 菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽，切成小块。
2. 将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
3. 加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。
4. 转小火煮至冬瓜熟烂。
5. 取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。
6. 直至果料炒到较干，可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。
7. 将黄油切成小块，与猪油室温下软化。
8. 分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
9. 将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。
10. 低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
11. 揉成表面光泽的面团。
12. 将面团分成每份约20g/个，搓成球状。
13. 取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。
14. 做出若干生坯。
15. 摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。
16. 烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。
17. 翻面再烤制3-5分钟，上色即可。
小贴士：
1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。
2、制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。
延伸阅读：塑形版凤梨酥怎么做
注：更多食谱请关注甜品点心做法栏目。
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