牛奶椰浆红豆糕的图解做法

　 简介

　　旅途中，那些难以忘怀的美食总是想与家人分享。

　　偶遇餐厅的牛奶红豆糕，清甜Q弹的口感，经常回味;

　　根据记忆中的味道，做出这款红豆糕，分享给喜欢甜点的家人和朋友，

　　也希望您喜欢。。。

　　## 鱼胶粉版本 & 琼脂版本 ##

　　鱼胶粉版本是港式餐厅曾经吃过的味道。。。。

　　为了健康，没有添加椰子香精。

　　做好是放**冷藏保鲜**凝固才会Q，冷冻会变硬

　　## 如果觉得不好脱模，可以垫2层保鲜膜高于模具，拿住保鲜膜脱模 ##

　

　　用料

　　红豆100克,水330克,白砂糖100克,椰浆170克,牛奶250克,鱼胶粉20克

　　牛奶椰浆红豆糕的做法

　　100克红豆，330克水，白砂糖40克

　　泡半小时，用电压力锅煮熟烂;

　　红豆捞起来，红豆汤放小锅烧热，

　　放入7克鱼胶粉拌匀，溶解

　　***(羅拔臣鱼胶粉先用30克冷开水溶解，再加进来)***

　　把红豆放进去快速拌匀;

　　倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒

　　盖起来，放冷冻半小时;

　　小锅放入纯牛奶200克

　　***(13克羅拔臣鱼胶粉放小碗，先用50克牛奶溶解，)***

　　牛奶锅放入60克白砂糖，搅拌溶解，加热;

　　放入鱼胶粉拌匀溶解;

　　放入170克椰浆快速拌匀;

　　倒在冷冻室拿出来的红豆上面(如果红豆表面没有凝固，可以多冷冻10分钟);

　　冷却一会盖起来，

　　放入*冷藏保鲜室*一晚，直到凝固

　　食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。

　　##也可以先做牛奶层，再做红豆层#

　　我做了2份材料，一共4层;

　　要达到分层明显，

　　每一层凝固再倒下一层;

　　红豆表面没有完全凝固倒入牛奶糊

　　就会有一点点混颜色，

　　混色的红豆糕也很漂亮：

　　琼脂版本：

　　材料：

　　红豆100克;水310克;

　　牛奶120克;椰浆120克;

　　白砂糖80克;琼脂6克;

　　做法：

　　100克红豆洗干净和

　　310克水，

　　20克糖，(我放的冰糖)

　　放入电压力锅，

　　泡半小时，然后煮熟烂;

　　红豆快煮好时，

　　凉开水2个碗泡发2份琼脂，

　　1-2小时左右：

　　一份：3克

　　一份：3克

　　泡好的2份琼脂分开沥干;

　　小奶锅舀入

　　全部红豆粒，

　　20克白砂糖，

　　加热到烫手，

　　把泡软沥干的3克琼脂放进去拌匀;

　　尝尝甜度，适当增加细砂糖

　　(冷藏后的甜度会降低，所以要很甜才好)

　　琼脂完全融化，烧开;

　　趁热倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒

　　轻轻震几下消气泡

　　冷却，表面凝固;

　　小奶锅放入：

　　120克纯牛奶;

　　120克椰浆;

　　40克白砂糖;

　　拌匀，小火加热到烫手，

　　放入沥干的3克琼脂;

　　尝尝甜度，适当增加细砂糖;

　　琼脂完全融化，烧开;

　　直接通过筛子

　　慢慢倒入凝固的红豆上面;

　　冷却后放冰箱冷藏。

　　食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。

　　小贴士

　　1：不能有油，否则，分层处不会凝固在一起。

　　2：甜品就是要甜，减糖会比较不好吃的。

　　3：如果要做多层，每一层要凝固才可以再放下一层。

　　4：喜欢椰浆多的，可以替换一部分牛奶，或者全部牛奶也好吃，也可以做别的口味。

　　5：我用的鱼胶粉是可以直接加热的，用之前请看说明再用

红豆糕

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