芒果班戟
芒果，班戟
班戟，是pancake(松饼)的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。
主料：
鸡蛋(1个)、牛奶(240克)、低筋面粉(80克)
辅料：
黄油(15克)、细砂糖(50克)、动物性淡奶油(200克)、芒果肉(适量)、黄色素(3滴)
做法：
1.鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，然后加入240克牛奶，筛入低筋面粉，搅拌均匀;
2. 将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀;
3. 将稀面糊过筛，用手动打蛋器搅拌过滤出来的粉粒，让全部材料都通过滤筛;
4. 往过滤好的面糊里加入3滴黄色素，搅拌均匀，放入冰箱冷藏静置半个小时;
5. 平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热，倒入两大勺面糊，摊成圆形，煎到面糊凝固;
6. 动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度;
7. 芒果去皮，切成约5厘米的长条。在班戟皮上放入适量的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油;
8. 把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，先左右包，然后前后包;
9. 吃的时候，刀叉开工切开，像吃西餐就行啦。
小贴士：
1、班戟皮煎的时候要用小火，不需要翻面，大约2分钟，就煎熟了;
2、包班戟皮的时候，最好先左右包，再前后包，出来的效果比较好看，而且切的时候不会散;
3.第7步中，将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好，在班戟皮上放入适量的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
注：更多食谱请关注甜品点心做法栏目。
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