奶油巧克力酱酥皮泡芙怎么做

　简介

　　说到泡芙，大家肯定会想到的就是空心的，而为什么泡芙会出现空心的呢?这是因为泡芙在做的时候面粉会经过烫熟这一阶段，这就是泡芙会空心的秘诀哦，大家在做泡芙的时候一定要烫熟面粉哦。

　

　　用料

　　A泡芙本体低筋面粉75克,牛奶125克,全蛋液115克,黄油50克,盐1克

　　B酥皮糖粉20克,黄油40克,低筋面粉50克,

　　C馅料奶油打发好的，适量巧克力酱适量

　　奶油巧克力酱酥皮泡芙的做法步骤

　　准备材料

　　1开始先做酥皮，取40克的黄油放到盆里，加入20克的糖粉

　　2筛入50克的低筋面粉

　　3用手先将黄油捏成颗粒状后，然后用刮刀将盆里的材料混合拌匀揉成团

　　4取出放到案板上整成圆柱体，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟定型

　　5接下来做泡芙皮，将牛奶倒入锅里，加入50克的黄油和1克盐

　　6小火加热搅拌至黄油融化液体沸腾后关火

　　7筛入75克的低筋面粉

　　8然后开小火， 一边小火加热，一边将加入的面粉用刮刀拌匀，直到面粉被烫熟

　　9接着分次加入打散的蛋液，每次加入蛋液的时候都要充分搅拌均匀再加入下一次的蛋液

　　10加蛋液搅拌到面糊用刮刀挑起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角就可以停止加蛋液了，就算有蛋液剩也不要加了

　　11取出冻好的酥皮，掀开保鲜袋，用刀将酥皮切成一片片的薄片待用

　　12裱花袋装好圆形花嘴，将做好的面糊装入裱花袋中

　　13挤到铺有油纸的烤盘上

　　14然后在泡芙面糊的上面小心的放上一片酥皮

　　15将烤盘放入已提前预热好的烤箱的中上层，上下火210度烤15-20分钟左右

　　16烤的过程要注意观察，烤到泡芙膨胀到足够大，泡芙定型后将烤箱改为上下火180度，再烤15-20分钟烤至泡芙表面变黄即可出炉

　　17泡芙出炉放凉后加入打发好的淡奶油，在酥皮上淋上巧克力酱，开始享用了

　　18小贴士

　　1、面粉一定要烫熟才行，这样泡芙才能膨胀起来形成空心

　　2、蛋液加到用刮刀挑起面糊能形成倒三角的形状就可以了

　　3、泡芙在烤的过程中一定不要打开烤箱门，以免泡芙遇冷塌陷

　　4、最后泡芙烤好放凉直接吃也是可以的，或是挖冰淇淋到里面吃也是可以的，看自己喜欢

延伸阅读：香而酥软---草莓熔岩泡芙