当前位置:首页 > 小吃大全> 正文

蔓越梅杏仁牛轧糖的图文做法

发布日期:2021-01-02 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:如何制作蔓越梅杏仁牛轧糖,蔓越梅杏仁牛轧糖的超详细做法   蔓越梅杏仁牛轧糖   材料:蛋白35g,水饴(玉米糖浆)225g,水40g,细砂糖70g,盐2g,黄油50g,奶粉100g,杏仁、蔓越梅、葡萄

如何制作蔓越梅杏仁牛轧糖,蔓越梅杏仁牛轧糖的超详细做法

  蔓越梅杏仁牛轧糖

  材料:蛋白35g,水饴(玉米糖浆)225g,水40g,细砂糖70g,盐2g,黄油50g,奶粉100g,杏仁、蔓越梅、葡萄干合计220g。

  蔓越梅杏仁牛轧糖做法

  1、蛋白用电动打蛋器打发至打蛋器提起有小弯角的状

  2、把水饴、水、细砂糖、盐都放入熬糖锅中准备熬糖。

  3、开小火慢慢熬(做糖要把糖熬到130-140度,温度越高,做出的糖越硬,我的水饴版的牛轧糖的温度控制在130度左右就行,140度我感觉太硬了些)这时最好有温度计测量,100度以后的温度上升就相对比较慢,小火煮,要有耐性哈。

  4、熬到130度我大概熬了约15分钟左右。

  5、将蛋白倒入到糖里,并不停的用电动打蛋器快速搅拌,然后再倒入已经溶化好的黄油(也可以加入黄油块,有温度,会溶化的),再继续用电动打蛋器快速搅拌均匀。

  6、再加入奶粉继续用电动打蛋器搅拌拌匀。

  7、最后,加入杏仁、蔓越梅和葡萄干,用木勺用力搅拌拌匀。

  8、把糖团放入不粘烤盘里,上面铺一张油布,用擀面杖压平整形,四条边也尽量用手整平,把糖块整形成长方形或方形。

棉花糖版牛轧糖怎么做

  9、把整形好的糖块放至较凉,手摸上无温度后就可以取出切件。

  10、用较利的刀切成自己喜欢的大小,涛妈的刀不太好,切的不太整齐呢,然后,尽快包上专用糖纸即可。

  小贴士

  1、熬糖的锅最好选择不锈钢锅,尽量不要用不粘锅,因为搅拌的时候,怕会刮花不锈钢锅呢。

  2、熬糖温度从100度—120度过程会很慢,请耐心等待(最好要用温度计来测量,如果真没有温度计,可以用筷子蘸点糖滴入水中,如果能很快沉入水中并变成硬块就差不多了);

  3、这样的冷天,如果不是有暖气的室内,就尽快搅拌奶粉和花生,不然,糖浆很快变硬就很难操作了。

  4、整形请用不沾的模具,不然,很容易粘住的哈。

  5、切件的时候,有好的刀,会更好切,一定要快手,不然,糖越硬,就越难切了。

  6、切好后尽快包上糖纸,不然糖块吸收了湿气很容易软掉变形。

  7、回潮的天气不要做糖,糖吸收湿气会粘的。

  8、熬糖后的锅和用具,倒入冷水继续煮开,锅上的糖融化掉很容易洗干净的。

芦笋的做法大全

纸杯蛋糕的做法大全

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如有侵权请联系我们!

上一篇:麻花怎么软炸

下一篇:腰果玫瑰牛轧糖的8步制作方法

相关文章
黑芝麻鲫鱼汤的做法

黑芝麻鲫鱼汤的做法

灵芝莲藕排骨汤的做法

灵芝莲藕排骨汤的做法

冬瓜薏仁排骨汤的做法

冬瓜薏仁排骨汤的做法

猪肚排骨花生汤的做法

猪肚排骨花生汤的做法

红萝卜马蹄排骨汤的做法

红萝卜马蹄排骨汤的做法

冬瓜海带排骨汤的做法的做法

冬瓜海带排骨汤的做法的做法

海带山药排骨汤的做法

海带山药排骨汤的做法

排骨丝瓜汤的做法

排骨丝瓜汤的做法

山药排骨汤的做法

山药排骨汤的做法

红蘑炖排骨的做法

红蘑炖排骨的做法

本类推荐
猜你喜欢

慈母煲汤网 Copyright@ www.cmbaotang.com
本站资料部分来源互联网,如侵犯您的版权,请联系我们。
备案号:桂ICP备2021004607号