河南烩面的家常自制法与您分享
【河南烩面】我14年4月份的时候去河南还真吃过一次，当时河南的一位车友说你们可以尝一尝我们河南的当地小吃，【河南烩面】很好吃的，于是我们每个人都点了一碗烩面，里面有肉，宽宽的面条很筋道。连汤带菜满满一碗，我们都吃光了。
食材：主料高筋面粉300g,水150g,烤鸭半只,青菜100g,香菜1棵,西红柿1个
辅料:油适量,盐适量,香油适量,老干妈辣酱1大勺,面碱1g,大葱适量
步骤
1.全部材料
2.面粉中加入稀释的盐和面碱一点点倒入面粉盆里，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。醒发10分钟。
3.这时候将洗干净的青菜和西红柿、香菜分别切成片和段、葱切段
4.将锅放水烧开下入青菜焯熟。
5.挤出水分装入盘中待用
6.醒好的面团揪成九个剂子火腿鸡汤烩面做法
7.搓成圆球盖上保鲜膜醒15分钟
8.醒好后擀成椭圆形，在中间部位横着用擀面杖压一下，刷上一层玉米油
9.摞在一起
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10.加盖保鲜膜醒一个小时
11.锅里放油烧热下入葱花炒香
12.倒入半锅水大火烧开
13.醒好的面皮用手捏住两头往外拉长在中间位置拉开
14.将拉开的宽面条下入开水锅里
15.大火煮熟
16.下入焯过睡得青菜
17.下入西红柿
18.出锅前再下入香菜、调味
慈母煲汤网小贴士
1、和好的面一定要分别醒10分钟、15分钟、1个小时，这样的面醒过后光滑，容易拉成薄薄的面片，而且口感好，有筋性。
2、配菜也可以根据自己的喜好随意放入
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