家常鱼糕怎么做好吃，鱼糕的4种做法

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　　一、杏仁鱼糕的做法

　　五花肉馅30克，鸡蛋2个，盐5克，味精5克，白糖2克，水淀粉10克，姜末5克，色拉油80克。银杏仁100克，鲜蚕豆米50克，鱼茸150克，

　　1.将鱼茸、鸡蛋、五花肉放在一起搅拌均匀至上劲，然后入盘中抹平蒸制熟透，取出切成银杏大小的粒，待用。银杏和蚕豆米分别入沸水中煮熟待用。　　2.锅内加油烧热，姜末爆香，下入银杏、蚕豆米、鱼糕、盐、味精、白糖、煸炒均匀加少许水烧至熟，用水淀粉勾芡即可。

　　　二、鱼糕的做法

　　食材准备

　　净鱼肉400克，猪肥膘肉100克，鸡蛋清2个，清汤150克，盐5克，白糖少许，味精3克。

　　方法步骤

　　1.将净鱼肉放入盛有清水(5-10倍)的容器中搅拌均匀，浸泡片刻使鱼肉沉淀，去掉上层杂质及废液，再加清水搅拌浸泡，如此反复3次，待把鱼血、皮屑、脂肪等物洗净，鱼肉色泽变白时，捞出沥水。

　　2.把净鱼肉切成小粒，放入搅肉机内搅打成茸，加鸡蛋清和盐调匀，再分几次加清汤(或水)搅打上劲，最后加剁成茸的肥膘肉、白糖和味精调匀成鱼茸。

　　3.把鱼茸倒入长方形的深盘，上屉用中火蒸约15分钟至鱼茸熟成鱼糕，出锅后用小刀挖出鱼糕，切成条块，码盘。

　　4.淋上一些味汁，撒上葱丝、香菜等，上桌食用。

发布日期：2020-12-07 栏目：小吃大全阅读：0