各种芋头糕的家常做法，芋头糕怎么做

　　慈母煲汤网小编为你分享各种芋头糕的家常做法，芋头糕怎么做

　　1.广式芋头糕

　　主料：荔浦芋头600g，肥叉烧200g，粘米粉250g，干虾仁8只

　　辅料：油适量，盐适量，糖适量，耗油适量，水适量，熟白芝麻适量

　　步骤：

　　(1)把荔浦芋头切成约1*1厘米的丁粒;

　　(2)肥叉烧切成小粒;

　　(3)虾仁提前半小时用温水泡软之后，也切成小粒;

　　(4)放少量油进锅里，把叉烧煸出油，然后放入虾仁粒，再放少量盐、糖、耗油进去调味，装盘待用;

　　(5)另起油锅，放入芋头粒，反复地煸炒约3—4分钟;

　　(6)水注入芋头粒中，水的份量大概是芋头粒的3/4吧，放入盐、糖、耗油，盖上盖子，焖大概7—8分钟;

　　(7)此时芋头粒已经九成熟了，关火，倒入粘米粉;

　　(8)在搅拌的同时，也一点点地加入水搅拌;放入炒好的叉烧与虾仁粒，再搅拌均匀;

　　(9)搅拌好的芋头糊倒入容器中，压平，撒上炒好的芝麻粒;

　　(10)放入已烧开的热水中，隔水蒸20分钟，即成。

　　2.香煎芋头糕

　　用料：粘米粉180克，清水280克，槟榔芋头480克，广式腊肠2根，大蒜3颗，中型虾米20克，植物油20克，五香粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，鸡精1/2小匙。

　　步骤：

　　(1)将虾米浸泡2小时备用。

　　(2)粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

　　(3)将腊肠切成小颗粒，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒。

　　(4)炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香。

　　(5)加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用。

　　(6)炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬。

　　(7)将事先炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内，加入清水,水量没过芋头的量。

　　(8)大火煮开后，加入C所有调味料。

　　(9)水开后，加入事先调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。

　　(10)粉浆水全部倒入后，整锅就会变成白色的了。

　　(11)这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了。

　　(12)一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用。

　　(13)在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中。

　　(14)平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平。

　　(15)放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。

　　(16)判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实?微凉后用手拍拍顶部是否扎实?

　　(17)蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。

　　(18)放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。

　　(19)炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦。

　　吃时蘸甜辣酱，酱油膏，番茄酱都可以。

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