导读:天里的饭遭殃--香辣厥菜煲豆腐 春天的应季野菜大部分采用比较清爽的烹饪方法,因为比较能体现出野菜本身的鲜香。但是这种清淡的做法吃多了,对于像我这样同时也深爱着辣的筒子来
天里的饭遭殃--香辣厥菜煲豆腐
春天的应季野菜大部分采用比较清爽的烹饪方法,因为比较能体现出野菜本身的鲜香。但是这种清淡的做法吃多了,对于像我这样同时也深爱着辣的筒子来说,难免还是会无比的想念那一口鲜香爽辣。于是有了这道香辣蕨菜煲豆腐,
豆腐经过煎制,香嫩可口,再加入各种辣味酱料,和山野之王蕨菜一起煲制出来,那一口,鲜、香、辣。这下总算过瘾了,只是米饭遭了殃,饭锅被刮了又刮。
香辣厥菜煲豆腐
材料:厥菜一小把、南豆腐一块、辣酱、蚝油、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
香辣厥菜煲豆腐的做法
1.厥菜洗净切寸段,锅中水烧开,放入厥菜焯水一分钟左右。
2.焯好水的厥菜捞出冲凉沥干。
3.南豆腐洗净,切成一公分厚的豆腐片,每块都在干淀粉里滚一下。
4.平底锅放少量油,表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅,中小火煎至两面结壳,表面呈金黄色,盛出备用。
5.锅中放入一勺辣酱,用余油炒香。
6.倒入煎好的豆腐块,同时倒入小半碗清水。
7.加一小勺蚝油和一点白糖,一起用锅铲推匀。
8.倒入厥菜翻匀,盖上锅盖,焖2~3分钟,开盖,加盐和鸡精调味,最后倒入准备好的稀薄水淀粉,勾个薄薄的芡汁,推匀后,即可出锅啦。
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