西安回民肉丸胡辣汤怎么做，各种家常肉丸胡辣汤的做法

慈母煲汤网分享3种肉丸胡辣汤的制作方法与技巧

　　肉丸胡辣汤的做法一

　　肉丸：葱姜20克、十三香少许

　　料酒1小勺、酱油1大勺

　　盐少许、淀粉20克、牛里脊肉100克(不是回民用猪肉也可以)、

　　汤料：小个土豆一个、豆角5根、胡萝卜一段、圆白菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)

　　牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺

　　胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺

　　1、将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状;2、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中;3、再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲;

　　4、将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀;5、将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用6、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块;7、将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出;

　　8、将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆.9、煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了;10、放入圆白菜煮半分钟;11、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。12、吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

　　肉丸胡辣汤的做法二

　　主料：牛肉馅200，g土豆1个，胡萝卜少半截，豆角5个，菜花三四大朵，莲花白一部分，生姜一小块

　　辅料：盐适量，淀粉，蛋清半个，料酒一小勺，花椒粉适量，油泼辣子随喜好，家乐浓汤宝牛肉味一块

　　西安回民肉丸胡辣汤的做法步骤

　　1. 1.制作肉丸。牛肉剁成馅儿，越细越好，加半个蛋清，胡椒粉，盐料酒，葱姜水搅打上劲，再加适量淀粉，调整好湿度到能搓成肉丸子即可。2. 挫牛肉丸子，大小和五角硬币一致皆可。可一次多做些，吃不完的放保鲜盒冻冰箱里。。。3. 将豆角掰段儿，胡萝卜切滚刀块，土豆切大块。菜花掰小朵。莲花白切小块放开水里略微焯一下备用。4. 有功夫的可以熬牛骨头汤，家里没牛棒骨，就用家乐浓汤宝牛肉味的代替了。。汤锅里加水，放浓汤宝烧开，放入不好熟的土豆豆角胡萝卜，煮至土豆熟透，接着放入菜花煮三分钟，再放入焯好的莲花白。煮一分钟后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣汤需要的是麻辣口感。