在家自制红豆双皮奶，各种家常红豆双皮奶的做法

慈母煲汤网分享3种红豆双皮奶的制作方法与技巧

　　一、红豆双皮奶的制作

　　白糖10克

　　牛奶300毫升

　　鸡蛋2只

　　红豆半碗 葡萄1只

　　1.将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，红豆煮熟备用，水果切成片。2.将300毫升牛奶倒在一个干净无油的不锈钢锅里，煮至快开的时候关火。

　　3.将牛奶倒进碗里，加白糖，牛奶晾凉至温热.4.然后将蛋清与牛奶混合搅匀。5.将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟。

　　6.蒸好后，双皮奶就蒸好了.

　　7.然后将双皮奶冷却至凉的温度，吃之前加红豆和水果。

　　二、怎么做红豆双皮奶好吃

　　鸡蛋15个

　　白沙糖150克 水380毫升

　　罐装熟红豆

　　纯牛奶1000毫升

　　1.先把白糖和水溶解在一起。2.取个容器把鸡蛋清取出来加入前面溶解的糖水里搅拌均匀。3.把牛奶在倒入前面的混合溶液里再次搅匀，等它们全部融合在一起，把泡沫去掉，开次分装倒入每份200毫升容器里(最好是瓷碗里)，加上盖子。

　　4.开始在锅里蒸了，时间10--13分钟，时间到了，取熟红豆放在碗上面即可。(吃不完可在冰箱冷藏，风味更佳)

　　小诀窍：做双皮奶剩下的蛋黄，可以用来做西红柿蛋汤

　　三、做红豆双皮奶的方法与技巧

　　蛋清、白砂糖

　　蜜红豆

　　全脂牛奶

　　1、牛奶分别倒入2只小碗中，盖上保鲜膜;2、上蒸锅大火蒸10分钟;

　　3、待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点

缓缓倒出牛奶，剩一点点留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一会浮不起来;

　　4、将蛋清和白砂糖倒入3步里倒出的牛奶中，搅拌均匀;　5、用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，这步主要是保证双皮奶的润滑;

　　6、将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中，此时奶皮会浮起来;7、再盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟;

　　8、揭掉保鲜膜，舀上一大勺蜜红豆浇在上面，入冰箱冷藏一会。

　　提示：

　　1、牛奶一定要全脂牛奶，这样才能起皮。

　　2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦，尤其是第七步，将牛奶倒入有奶皮的碗里时，一定要慢，我第一碗就是倒得太急了，导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。

　　以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享3种红豆双皮奶的做法图解 甘香嫩滑的粤式甜品