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如何自制麻辣牛肉干,各种家常牛肉干麻辣的做法

发布日期:2020-11-15 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:美厨邦分享5种麻辣牛肉干的做法带图片   麻辣牛肉干做法一   冰糖,老抽,生抽,葱段,少许盐   花椒和小红干辣椒   牛肉   1、将很瘦很瘦的牛肉沿纤维切成如手指粗细大

慈母煲汤网分享5种麻辣牛肉干的做法带图片

  麻辣牛肉干做法一

  冰糖,老抽,生抽,葱段,少许盐

  花椒和小红干辣椒

  牛肉

  1、将很瘦很瘦的牛肉沿纤维切成如手指粗细大小长短的小条。

  2、把切好的牛肉条放到盛有冷水的锅里,开火,等待煮沸;

  3、另取一锅烧开水待用于下一步骤(如果家里的锅多的话)。

  4、将步骤2中煮沸的牛肉条取出,清洗干净(去掉表面的血沫等)

  5、然后放到另一水已烧开的锅里,同时放些许冰糖、老抽、生抽、葱段、少许盐(花椒八角桂皮可放可不放,决定于你自己是想做有点五香味的牛肉干呢,还是别的什么味道的)继续煮沸20分钟。

  6、然后将牛肉条倒出来,或者你象我一样不嫌麻烦的话,可以用筷子将牛肉条一条一条地夹出来放到纸巾上,尽量弄干。

  7、取炒锅,烧热后,放2倍于平时炒同样多牛肉的油

  8、倒些许黄沙冰糖进去(所以不要用太大的火,免得糖焦了)。

  9、将晾干的牛肉条扔进去翻炒几下上色。

  10、然后扔入2把花椒和小红干辣椒或者辣椒粉(就看你想多麻多辣了,可以尝尝牛肉是不是够咸了,不够你的标准的话,就撒盐吧!)

  11、继续翻炒至你觉得可以为止(每个人对牛肉干的干燥程度的要求不太一样,我自己是看当时的心情而定的)。

  麻辣牛肉干的制作教程二

  材料

  牛肉,花椒,八角,料酒,盐,糖,辣椒碎,花椒粉,胡椒粉,芝麻,陈醋,生抽。

  做法

  第一步是把牛肉煮熟和脱水

  Tri-tip 肉(这里是3磅肉,精肉点的),切指头大小的条。

  把肉条加上花椒,八角,料酒和盐放在水里煮30 分钟, 要是想用牛键肉做的话,要煮的时间长点(45-60分钟)。

  捞出来,晾晾水气。

  炒锅里放油,可以多一点,要把牛肉都浸在里面。

  烧到六成热,把牛肉都放下去,火开小到中火,然后不停的炒,肉肉的颜色就会从白色变成了褐色,肉就基本上脱了水。

  把脱了水的肉干捞出来。

  第二步是把牛肉炒上味

  白芝麻,辣椒面(辣椒碎看上去更好些,我家没了,就用了辣椒面),花椒面各1/4杯,白糖1/2杯,胡椒粉一大匙。

  倒一点油在锅里,烧热之后把芝麻倒下去炒香。

  再倒辣椒面,花椒面,白糖,胡椒粉炒开拌匀。

  倒入牛肉下去,火开小到中火,然后炒匀。

  拌匀后,加一大匙陈醋,2匙生抽,小到中火,再使劲炒,要是太干了可以放一点水。都炒匀了就可以出锅了。

  麻辣牛肉干怎么做三

  材料

  1.纯瘦无油牛肉二磅。

  2.淡酱油六大勺(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加)。

  3.糖四大勺(如果不喜欢吃太甜的朋友可以少放一点糖,可少放一勺糖)。

  4.水三大勺。

  5.辣椒粉一大勺。

  6.花椒粉一大勺(如做咖喱味的,把花椒粉改成咖喱粉)。

  7.干净的生姜片、八角少许。

  做法

  1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可(如块太大,可切成二-三小块)。

  2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)。

  3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火。

  4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁,等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火。

  (每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以通常放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料)。

  5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。

  6.烤箱郁热制350度,之后放入,一面烤8分钟。切记两面都烤一遍.共16分钟。

  7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了。

  怎样做麻辣牛肉干做法四

  材料

  牛肩肉,生抽,白糖,辣椒粉,花椒粉,蒜粉,五香面,孜然,芝麻。

  做法

  买的牛肩肉,带着点筋,还挺好吃的,在水里煮了20分钟,直到没有血水就好。顺着肉的走向切成片状,与生抽,白糖,辣椒粉,花椒粉,蒜粉,五香面,孜然,芝麻再煮5分钟,放到预热350华氏的烤箱里,25分钟。

  自制麻辣牛肉干做法五

  材料

  牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好,料酒,酱油4tbsp,生抽即可,糖2tbsp,水5tbsp,辣椒粉2tbsp,花椒粉1tbsp,五香粉1tsp。

  做法

  1、牛肉剔去肥肉和筋。

  2、烧一锅水,牛肉放进去,同时加料酒,煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出,大概15分钟即可。

  3、牛肉捞出放凉,顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片,大小无所谓,根据个人喜好切。

  4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内,煮开后转小火搅匀。

  5、把牛肉薄片放进锅里,保证每片牛肉都能均匀沾到调味料,盖上锅盖,略煮2、3分钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去,分批保证入味。

  6、烤箱预热350F,把牛肉片平铺在烤盘上,放进烤箱烤10分钟,然后取出翻面再烤10分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多小时一个小时。

  以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享5种麻辣牛肉干 教你做麻辣鲜香的牛肉干

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