怎样做汽锅鸡鲜嫩爽口，教你如何做云南美食

慈母煲汤网分享3种汽锅鸡的做法带图片

　　汽锅鸡的制作方法一

　　冬菇、枸杞、三七、盐

　　土鸡一只姜60g-100g(视鸡的大小而定)

　　1、土鸡切块，姜切片。冬菇用水泡发。

　　2、将切块土鸡放入汽锅中。撒上盐，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇。

　　3、将汽锅放在锅上。炖2-3个小时即可。

　　做法二

　　主料

　　鸡翅400克。

　　配料

　　猴头150克，人参25克。

　　调料

　　绍酒15克，白糖5克，味精3克，葱、姜块各20克，香油10克，鲜汤500克，精盐4克。

　　做法

　　1、鸡翅剁成段。猴头蘑用冷水洗净，用温水泡软，猴头切厚片。

　　2、泡猴头的水倒入勺内，放人洗好的人参熬至人参回软。

　　3、汽锅内加鲜汤，放入焯好的鸡翅。

　　4、下入猴头蘑。

　　5、倒入人参及汤汁，加绍酒、精盐、白糖、葱、姜块加盖，入蒸锅蒸1小时取出。

　　6、拣去葱、姜，加味精、香油即成。

　　做法三

　　材料

　　净鸡肉500克，熟火腿、冬笋、水发香菇各40克，黄酒25克，葱段25克，姜片15克，精盐3克，味精1.5克，清汤750克。

　　做法

　　1、将火腿、冬笋、香菇均切条块。净鸡剁块。

　　2、然后把剁好了的鸡块慢慢的下入沸水锅内氽烫一下，注意别烫到手，然后把它捞出洗净。

　　3、鸡块放入汽锅内，加入黄酒、精盐、清汤。

　　4、下入火腿、香菇、冬笋、葱段、姜片加盖封严，入蒸锅内蒸至熟烂取出，去掉葱、姜即成。

　　做法四

　　主料

　　鸡腿300g、莲藕250g、啤酒70g、生姜适量、胡椒粉适量、盐适量、香葱适量、枸杞适量、油适量。

　　步骤

　　1、首先就是买几只新鲜鸡腿，然后把鸡腿切块，放入开水锅内焯烫至血末浮起，捞出来洗干净。

　　2、莲藕去皮切块。

　　3、啤酒倒入碗中。

　　4、汽锅内想放入莲藕块。

　　5、再放入鸡腿肉块。

　　6、放入切好的姜片。

　　7、然后加盐。

　　8、倒入啤酒。

　　9、把汽锅放在已烧开加好盖的高压锅气阀上。

　　10、加盖中火蒸30分钟，放入胡椒粉，撒入香葱末和水发好的枸杞即可。

　　小贴士

　　1、啤酒可以去除鸡肉的腥味，使得鸡肉润滑，没有啤酒可以用糯米酒代替。

　　2、这道菜也可以换成鸡翅来制作。

　　3、砂锅也高压锅之间垫一圈纱布，可以保持密封良好。

　　做法五

　　主料

　　土鸡(半只)、虫草菇(适量)。

　　做法

　　1、土鸡洗净，斩小块。

　　2、虫草菇掐根部，葱切段、姜切片。

　　3、鸡块放入容器中，加入葱段、姜片，调入料酒用手抓匀，腌制2小时以上。

　　4、腌制的鸡块装入汽锅内，码入虫草菇、葱姜、适量盐。

　　5、将汽锅放入蒸锅内，加足量水保持沸腾状态，蒸约3-4小时。

　　6、拣去葱姜片，撒少许香葱即可享用。

　　小窍门

　　1、汽锅底部是中空的，利用间接加热的原理。蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察汤锅不要烧干。

　　2、三黄鸡、柴鸡、肉鸡都不适合做汽锅鸡。鸡肉不需要焯烫，所以对质量要求很高。最好能买到那种农家散养的土鸡，宰杀后能看到腹部有黄黄的油质，而且现买现做不要隔夜或者冰冻，否则味道都会有影响。

　　3、烹制汽锅鸡，土鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。

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