姜丝皮蛋瘦肉粥

简单的幸福－－姜丝皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥源于广东地区，随着后来各地粥店的蓬勃发展，逐渐变成了一种很常见的粥食，堪称咸味粥中的代表之作。眼瞅着天气就日渐寒冷了，自己能够在家做上一锅，撒上些葱花和烤酥的油条碎，加些香油和白胡椒粉，然后和家人一起热热乎乎的喝上一碗，无比温暖舒畅的感觉从嘴到胃又继而涌上你的心头。那种美妙的感觉无以言表。也许你会感觉，有时幸福简单的就像一碗皮蛋瘦肉粥。

原料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根。

腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。

调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量。

1．粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。

2．煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅。

3．油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。

4．里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。

5．姜切细丝，小葱切末备用。

6．白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。

7．下入姜丝煮制约5分钟。

8．松散的下入腌好的肉丝。

9．肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成。

特别提示：

1．熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。

2．瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。

3．腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。

4．此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。

里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。