导读: 主料:低筋面粉150g+20g,牛奶200ml,鸡蛋黄2颗,鸡蛋1/2颗 辅料:白砂糖60g,绵白糖50g,奶油75g,盐少许,香草粉少许,桃酱少许 缤纷水果塔的做法 步骤1:将食材中标示为派皮
主料:低筋面粉150g+20g,牛奶200ml,鸡蛋黄2颗,鸡蛋1/2颗
辅料:白砂糖60g,绵白糖50g,奶油75g,盐少许,香草粉少许,桃酱少许
缤纷水果塔的做法
步骤1:将食材中标示为派皮的材料以调理机搅拌均匀后取出。
步骤2:将派皮在工作台上用手稍微揉成团后,以保鲜膜包覆后放入冰箱冷藏30分钟后,再取出进行操作。
步骤3:烤箱先以180度预热,工作台上洒一点面粉,将派皮擀开后用模子压成圆形,放入模型中(模型表面先涂上奶油)。
步骤4:用叉子在底部叉洞后将模型送入烤箱以180度烤25分钟,脱膜后放凉。
步骤5:制作内馅:将蛋黄打散后将糖分次加入锅中,再加入面粉拌匀后再加入牛奶,盐及香草精,以小火煮到浓稠后冷却。
步骤6:将派皮底部涂一层杏桃果酱(没有杏桃果酱用其他口味的果酱亦可),填入已冷却的内馅后,再摆上自己喜爱的新鲜水果装饰即可享用。
缤纷水果塔烹饪技巧
1、制作派皮时速度要快,否则奶油会容易因为手掌的温度而融化。
2、此份食谱可做底部7公分的模型约6个,可依模型大小自行增减份量。
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