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广式腊肉的做法

发布日期:2020-12-11 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  原料:    带皮五花肉1斤,汾酒、盐、糖、生抽各20克,温水少量,老抽少量。     做法:     1、将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分;   2、原料倒在盆里,用温水调

  原料:

带皮五花肉1斤,汾酒、盐、糖、生抽各20克,温水少量,老抽少量。

 

  做法:

1、将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分;

  2、原料倒在盆里,用温水调匀,配成腌料;

  3、将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。


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