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武汉名吃-鱼糊粉的做法

发布日期:2020-12-14 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  材料:   三文鱼头 1个、葱白 2段、姜 3片、料酒 少许、西米 50g、大米 100g、盐、胡椒、辣萝卜、葱尖、米粉       做法   1.头天用水将西米和大米泡上。为了米

材料

  三文鱼头 1个、葱白 2段、姜 3片、料酒 少许、西米 50g、大米 100g、盐、胡椒、辣萝卜、葱尖、米粉

  
做法

  1.头天用水将西米和大米泡上。为了米汤更粘稠。第二天煮上米汤。取口大锅,将锅烧热,关火。用片姜擦擦锅底,防止鱼皮粘在锅上。

  2.再给油,将鱼头两面煎一会,拿出。

  3.将锅中油倒掉,剩那么一层油就行。将葱白和剩下的姜炒香,喷料酒,一直炒到料酒几乎挥发完全。

  4.加入一大碗水。烧开。

  5.瓷锅在烤箱里预热。将鱼头放入,然后浇上烧开的水。小火带盖炖半个小时。然后开盖转中火继续烧15分钟。

  6.辣萝卜切小丁,葱尖切圈。

  7-8.米汤煮到非常粘稠。取两汤勺鱼汤和一汤勺米汤,用一个小锅小火煮开。加入盐、胡椒调味。

  9.米粉煮好,盛到碗里。浇入煮好的鱼糊汤,撒上葱和辣萝卜,即可。

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