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上海乌梅糕的做法

发布日期:2020-09-21 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  材料:绿豆1000克,豆沙500克,白糖250克,乌梅125克。   上海乌梅糕的特色:绿、棕色相映,酥化酸甜,是夏令佳品。 美厨邦配图   做法:   1.将绿豆用沸水浸泡2小时,放入淘箩内

  材料:绿豆1000克,豆沙500克,白糖250克,乌梅125克。

  上海乌梅糕的特色:绿、棕色相映,酥化酸甜,是夏令佳品。

配图

  做法:

  1.将绿豆用沸水浸泡2小时,放入淘箩内擦洗去皮。盆内放入绿豆,加清水入笼蒸约3小时,待熟透后取出,滗去水分,擦成绿豆沙。

  2.乌梅用沸水浸泡3-4分钟,取出切成小丁或小片。

  3.案板上铺上衬白纸一张,上放木框(约33厘米见方),先放上一半绿豆沙按实,撒上乌梅,再放上豆沙,然后把剩余的一半绿豆铺上再按实,最后把250克白糖均匀地撒在表面,按6.6厘米的宽度切成方块,拿去木框,铲入盘中即可食用。

  上海乌梅糕的制作要领:

  1.乌梅糕铺层厚薄要均匀;

  2.要用木框制作,操作过程不宜有生水。

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