浓情巧克力汤圆浓的做法

　　主料：500g糯米粉　　1大块(实用量100g)果仁巧克力　　适量芝麻汤圆馅　　适量桂花酱　　几粒枸杞

　　制作步骤

　　1-2.将榛子巧克力用刀切成小块丁备用;将糯米粉放置大盆中，分次添加温水和成面团。

　　3-4.煮开一锅水，取1/10左右量的面团(50g)放入滚水中煮至浮起捞出，放入糯米团中趁热与揉匀，在面团上覆盖一块拧干的湿厚纱布备用。

　　5-6.将切好的榛子巧克力隔水稍加融化，趁热揉合拌匀，用小勺分成5g/粒的小圆球形。

　　7-8.将糯米团分剂搓圆制作汤圆皮，约18g/粒，冬天气候干冷，分批制好的粉皮也需要加盖湿纱布保湿，将芝麻馅也分剂制成5g/粒的内馅丸子;将圆形糯米皮压成内凹形，放入巧克力馅，将粉皮用虎口上推收口，将馅包紧揉圆。

　　9-10.依此做法，将两种馅料的汤圆制好;锅中放入足量清水煮开锅，将制好的汤圆下入锅中开煮(量多需要分批煮)，用锅勺沿锅边顺时针轻轻搅动，以免汤圆粘黏。

　　11-12.煮至锅中汤圆全部浮起，继续加煮1分钟左右即成，淋上桂花酱、枸杞食用;当餐食用不完的汤圆，可以将制成的汤圆胚放入分格贮存格中，加盖密封冷冻保存。

　　注意事项

　　1.步骤3中：取1/10左右量的面团(50g)放入滚水中煮至浮起捞出，放入糯米团中趁热与之揉匀，即俗称的“粿脆”，这样做的目的是使糯米团延展性加强，不易松散开裂。如果手边有澄粉的话，直接将澄粉用开水烫熟后放入糯米粉中搓揉均匀，效果也是一样的。

　　2.冬天气候比较干冷，和糯米粉团时建议用温水，制成的粉团注意加盖湿纱布保湿，以免汤圆胚干裂。

　　3.文中用到两种汤圆馅，巧克力馅和芝麻馅。传统的芝麻馅做法：半斤猪板油捣碎后拌入1倍量的糖揉匀，放置3天待入味后再与等量的炒香黑芝麻粉揉搓成团即成。

　　4.500g粉量约制作50粒汤圆。

发布日期：2020-09-14 栏目：小吃大全阅读：0