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八珍羹做法

发布日期:2020-09-04 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  主料:  爆好的鱼翅、上浆肉丝、发好的海参、发好的鱼皮、好发的鱼肚、熟猪肚、熟冬笋、熟猪油各50克   辅料:  发好的冬菇25克   调料:  精盐2克,酱油10克,白糖2克,料酒10

  主料: 爆好的鱼翅、上浆肉丝、发好的海参、发好的鱼皮、好发的鱼肚、熟猪肚、熟冬笋、熟猪油各50克

  辅料: 发好的冬菇25克

  调料: 精盐2克,酱油10克,白糖2克,料酒10克,味精4克,胡椒粉少许,上汤750克,湿淀粉20克

  八珍羹上海小吃做法:

  1.锅内加水烧开,放入肉丝烫一下,去掉血沫捞出。海参、鱼皮、鱼肚、冬菇、熟猪肚、熟冬笋分别切成丝。

  2.锅内加熟猪油烧热,放入料酒、上汤,再放入冬笋丝、海参、鱼肚、鱼皮、猪肚、鱼翅、肉丝,加精盐、味精、白糖、酱油,待汤滚后用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉即可盛入碗中。

  八珍羹特色小吃的特色:

  汤鲜滑腻,质地软糯。上海著名的特色小吃。1956年由上海新雅粤菜馆创制,因用料珍贵,制作考究,而深受顾客欢迎。后来扩大到各式点心店经营,现在仍是早茶及点心筵上的佳品。

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