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薄荷糕做法

发布日期:2021-01-28 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  主料:  精糯米、精粳米各2500克   辅料:  白糖1250克   调料:  薄荷香糖0.5克(或薄荷油1.5克。)   薄荷糕上海小吃做法:   1.将糯米、粳米掺和后淘净,静置(中间喷1

  主料: 精糯米、精粳米各2500克

  辅料: 白糖1250克

  调料: 薄荷香糖0.5克(或薄荷油1.5克。)

  薄荷糕上海小吃做法:

  1.将糯米、粳米掺和后淘净,静置(中间喷1次水)至米粒发酥,用手指能捻碎时,上磨磨成粉,用32眼铜丝罗筛过,即成镶粉。

  2.镶粉倒在案板上,中间挖一凹形,加入白糖、薄荷香精及清水750克拌匀擦透,用16眼罗筛成糕粉。

  3.取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿布,再架上方框(高2.5厘米、内33厘米见方),并按框架上刻定的标志横划两刀、直划三刀,割成长11厘米、宽8厘米的生糕坯12块。照此方法将剩余的糕坯制完。

  4.生糕坯、模子连同蒸垫放入笼内,上锅蒸约10分钟即成。

  薄荷糕特色小吃的特色:

  上海著名的传统糕团点心。清代《调鼎集》就记载了薄荷糕的制作方法。它是夏令特色佳品,一直深受食者的喜爱。色泽淡雅,凉爽可口。

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