导读: 主料: 糯米1500克 辅料: 甜酒药25克 调料: 桂花少许 桂花甜酒酿上海小吃做法: 1.将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡4-6小时,至米粒涨开,捞出沥干水分。
主料: 糯米1500克
辅料: 甜酒药25克
调料: 桂花少许
桂花甜酒酿上海小吃做法:
1.将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡4-6小时,至米粒涨开,捞出沥干水分。
2.糯米入笼上沸水锅用旺火蒸约20分钟即成糯米饭。
3.米饭倒入淘箩内,用冷开水冲至米粒不粘后,沥干水分。
4.沙锅内倒入冲凉的米饭,甜酒药研成粉末后,倒入米饭中拌匀,再按平,中间挖个像杯子大的透气洞,加盖发酵。冬天约24小时,夏天约12小时即可。然后在酒酿上面撒些少许桂花即成。
桂花甜酒酿特色小吃的特色:
色泽洁白,香味浓郁,阴凉甘甜。上海和江苏一带的传统名点。酒酿在明朝才作为小吃,桂花甜酒酿与清朝问世的酒酿圆子都是名点。
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