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银丝卷做法

发布日期:2020-09-18 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  主料:  面粉100克   辅料:  面肥、白糖、油各100克   调料:  食碱水适量   银丝卷北京小吃做法:   1.将面肥放入盆内,加清水调开,倒入面粉和成面团,盖上湿布饧发。发

  主料: 面粉100克

  辅料: 面肥、白糖、油各100克

  调料: 食碱水适量

  银丝卷北京小吃做法:

  1.将面肥放入盆内,加清水调开,倒入面粉和成面团,盖上湿布饧发。发好后放在案板上,加白糖、碱水揉匀。

  2.和好的面团用抻面的方法,反复蹓条至劲头均匀,然后绕搭九扣,出成面丝,横搭于案板上,刷上油,再切成约6厘米长的段。

  3.剩余的面丝头揉合均匀,搓成条,摘成面剂,擀成椭圆形面皮,皮内放面丝一绺,将皮边翻折于面丝之上,两头包紧,呈长圆形略饧,入笼蒸约15分钟即可。

  4.如烤制,就在蒸好的银丝卷中间稍切一个口(不断),入炉烤至金黄色即可。

  银丝卷特色小吃的特色:

  银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕的面丝而名闻京城。除蒸食外,若入炉烤至金黄色,别有一番风味。色泽洁白,外形长圆,暄软微甜。

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