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桂花糖炒年糕的做法

发布日期:2021-03-02 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  粳米2500克   辅料:  猪油5000克(耗1900克)   调料:  白糖2500克,蜜桂花125克   桂花糖炒年糕做法:   1.将粳米淘洗干净,放入缸内加清水浸泡10小时,捞出,带水

  主料: 粳米2500克

  辅料: 猪油5000克(耗1900克)

  调料: 白糖2500克,蜜桂花125克

  桂花糖炒年糕做法:

  1.将粳米淘洗干净,放入缸内加清水浸泡10小时,捞出,带水磨成浆,倒入布袋内,系紧袋口,压成半干半湿的浆。

  2.米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里,置旺火上蒸15分钟取出,倒在年糕机中,压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕,晾凉再切成1分厚的年糕片。

  3.锅置旺火上,加猪油烧至八成热时,放入年糕片炸约1分钟,倒入漏勺内沥油。

  4.原锅仍置旺火上,加猪油1900克烧热,放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒,视糖炒至溶化后,放入过油的年糕片,炒匀盛入25个盘内即成。

  桂花糖炒年糕的特色: 湖北武汉名优风味小吃。色泽淡黄,外焦内糯甜。

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