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长寿薄脆的做法

发布日期:2020-12-03 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  面粉2.5千克   辅料:  明矾75克   调料:  精盐75克,碱面35克,花生油4千克(约耗2千克)   长寿薄脆做法:   1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎,放入盆内加温水500克

  主料: 面粉2.5千克

  辅料: 明矾75克

  调料: 精盐75克,碱面35克,花生油4千克(约耗2千克)

  长寿薄脆做法:

  1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎,放入盆内加温水500克,搅溶化,倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团,放在面板上按平。

  2.然后将面团横坚各叠三折,再放回盆内,盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方),再放在面板上,揿成3厘米厚的大面块,面上刷一遍花生油,切成100个面剂。

  3.将花生油倒入锅烧到冒青烟,将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好),再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮,面皮上面任意划些小裂缝,双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下,使之成形,再全部放入油锅两面炸脆捞出,沥去油即成。

  长寿薄脆特色小吃的特色: 棕黄色,薄而不碎,脆而不焦,又酥又香。

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