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武汉小吃热干面的做法及注意事项

发布日期:2020-10-04 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:碱面   辅料:芝麻酱 芝麻香油 胡萝卜丁 白胡椒粉 鸡精 豆瓣酱 甜面酱   1 大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。   2 胡

  主料:碱面

  辅料:芝麻酱 芝麻香油 胡萝卜丁 白胡椒粉 鸡精 豆瓣酱 甜面酱

  1 大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。

  2 胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。

  3 芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。

  4 在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。

  5 面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

热干面的做法大全

  温馨提示:

  1.一定要用碱水面条:这是一种特制的面条,具有良好的黏弹性,并有防腐、中和酸性等作用;

  2.面条煮后防粘连;

  3.一定要用香油调芝麻酱,不能用水,否则不香;

  有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂,那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”。

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