红薯的功效和作用及食用禁忌

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。叶片生长一般为椭圆形，花冠有多种颜色，最多的是粉红色、白色、紫色。红薯原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带，红薯最初引入中国是在明朝万历年间，在我国主要分布于山东、河南、天津、东三省、内蒙、云南等地。红薯的营养价值丰富，含有蛋白质、果胶、纤维素、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，对于抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等有奇效。

红薯的功效

功效作用：防癌抗癌,减肥瘦身,防动脉硬化

营养价值：淀粉,膳食纤维,胡萝卜素,维生素B,钾,磷,硒,黏液,蛋白

适宜人群：一般人均可使用,尤其适合经常被【便秘】困扰的人。

禁忌人群：【腹泻、糖尿病人】不宜吃红薯,有【胃病】的患者也要少吃。

红薯的功效和作用

1、防癌抗癌。红薯中富含着丰富的β-胡萝卜素和维生素C，能够降低患癌症的风险，具有一定的抗癌作用，另外还能够消除有致癌作用的氧自由基，增强人体免疫力。

2、通便排毒。红薯中高含量的膳食纤维对刺激肠道蠕动有帮助，能够预防便秘和结肠癌。

3、和血补中。红薯富含有丰富的糖、蛋白质、脂肪和各式各样的维生素以及矿物质，能够充分地被人体吸收，对于营养不良的人非常有疗效，并且具有补中益气的功效，适合中焦脾胃亏虚、小儿疳积的患者。

4、减肥瘦身。红薯富含的膳食纤维能增加人体的饱腹感，减少进食量从而达到减肥瘦身的效果。

5、防止动脉硬化。红薯中所含的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化。

6、美容抗衰老。红薯中含有绿原酸，而绿原酸能抑制黑色素，有效降低雀班和老人斑的生成，更可以抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓衰老。

食用红薯要注意什么?

1、红薯一定要蒸熟透了再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不易被高温破坏，难被人体消化。

2、表面出现黑褐色斑块的红薯不宜食用，容易引起中毒。

3、红薯含有气化酶，斥候有时会发生胃部灼热、吐酸水、肚胀排气等现象，所以一次不宜吃太多，而且因为缺少蛋白质和脂质，所以红薯和蔬菜、水果、蛋白质食物一起吃才不会导致营养失衡。

4、红薯不宜与柿子同食，会引起胃胀、腹痛、呕吐等，严重时更能导致胃出血。

红薯的制作技巧

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

如何挑选红薯?

选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好(纺锤形)、坚硬和发亮的，发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜。表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂。

红薯如何保存？

红薯保存方法极为简单，一般放置在干燥通风的地方，即可放置很久，如果发现有表皮坏掉的红薯，要及时拿出，以免坏掉腐烂的红薯影响到好的红薯。

宜与红薯搭配的食材

红薯 +排骨= 营养丰富

红薯 +牛奶= 强心护肝

红薯 +大米= 健脾养胃

红薯 +米面= 蛋白质互补

红薯 +猪排= 补充膳食纤维

红薯 +莲子= 润肠通便

忌与红薯搭配的食材

红薯 +草莓= 导致胃肠不适

红薯 +玉米= 造成腹胀

红薯 +蛋黄= 导致腹痛

红薯 +燕麦= 导致胃痉挛、腹胀

红薯 +西红柿= 易得结石、导致腹泻

红薯 +鸡蛋= 不消化、易腹痛

红薯 +柿子= 造成胃溃疡

红薯 +香蕉= 引起身体不适

吃红薯减肥还是发胖

吃红薯到底是减肥还是增肥，这要看你怎么吃了。吃对了减肥吃错了就会增肥。红薯的热量为一百克九十九卡路里，热量并不算高。红薯含有丰富的纤维素，能够增加我们的饱腹感，从而控制总热量的摄入，还能够帮助我们促进排便，减少体内垃圾的堆积，是能够帮助我们减肥的。红薯含有的脂肪比较少，并且它含有的一种黏蛋白，能够帮助我们预防脂肪的沉积，减少皮下脂肪的堆积。并且它的营养比较丰富，能够帮助我们补充身体所需要的多种营养，帮助我们提高身体的代谢能力，所以把红薯作为主食是能够帮助我们减肥。

但是吃红薯减肥，有个对于量的要求，一般一天所吃的红薯最好不超过三百克，也就是一两个的量。如果一天吃太多，并且还吃了很多其他的东西，那么不仅不减肥，反而会增肥。一次性吃太多的红薯，也还会导致体内产生太多的二氧化碳，并且它含有的淀粉不好，所以会导致难以消化，从而可能会导致排便困难，就会增肥。

虽然我们大多数人每天适量的吃红薯，或是把红薯代替主食，都是能够帮助我们减肥的，但是消化不良的人群不要吃红薯，很可能会越吃越胖。