菠菜的功效和作用及食用禁忌

菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜，古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有栽培，唐期时传入中国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜耐热力强，产量高，适宜春季、夏季或晚秋栽培，中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等，除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

菠菜的功效

功效作用：补血养血、治便秘、止渴、抗衰老

营养价值：胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E

适宜人群：一般人群均可食用菠菜,【糖尿病、高血压、贫血、坏血病】者适宜。

禁忌人群：【肾炎、肾结石、胃肠虚寒、腹泻】者忌食。

菠菜的功效和作用

润肠通便

1菠菜中含有大量的膳食纤维，利于消化、通便，对痔疮、便秘有辅助调养作用。

延缓衰老

2菠菜富含抗氧化物质，具有清除体内自由基、延缓衰老作用。

护眼、防治口腔炎

3菠菜中含有丰富的维生素B2、胡萝卜素等，能够保护视力、防治夜盲症、口角炎、口腔溃疡等。

预防贫血

4菠菜含有丰富的铁，有补血的功效，可预防缺铁性贫血。

促进生长发育

5菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A，有效促进生长发育。

促进人体新陈代谢

6菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

食用菠菜要注意什么?

1菠菜不宜炒或煮成汤。

2菠菜不宜与富含钙的物质同食，会影响钙吸收。

3烹调菠菜前宜用沸水将其焯透，因为菠菜富含草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，焯水能减少菠菜中草酸的含量。

4菠菜最好先买先吃，不然放置时间久了，菠菜含有的维生素C会流失。

如何挑选菠菜?

在选择菠菜是要看菜梗，选择菜梗比较短的为宜，还有看其叶子是否张开，而起叶皮表面要够宽，叶柄则越短越好，如果有发黄的叶片，或者看起来也就淹掉的菠菜不宜购买。

菠菜如何保存?

保存菠菜的方法很简单，可以在菠菜表皮面浇点水，然后将其竖立放置于冰箱内保存起来即可。

宜与菠菜搭配的食材

菠菜 +白茅根= 清热凉血

菠菜 +香油= 通便

菠菜 +花生= 美白皮肤

菠菜 +海带= 强健筋骨

菠菜 +海蜇= 润肠通便

菠菜 +牡蛎= 改善更年期不适症

菠菜 +魔芋= 排毒解毒

菠菜 +冬瓜= 利尿消炎

菠菜 +糙米= 润燥养血、调养身体

菠菜 +猪肝= 改善贫血

菠菜 +粉丝= 养血润燥、滋补肝肾

菠菜 +羊肝= 恢复活力

菠菜 +猪血= 润肠通便、补铁补血

菠菜 +鸡蛋= 预防贫血、营养不良、安神、补钙

菠菜 +胡萝卜= 保持心血管的畅通

忌与菠菜搭配的食材

菠菜 +山药= 降低营养价值

菠菜 +牛肉= 降低营养价值

菠菜 +豆腐= 影响钙吸收

菠菜 +银耳= 破坏维生素C

菠菜 +带鱼= 不利营养吸收

菠菜 +酸奶= 易破坏酸奶钙质

菠菜 +虾皮= 影响钙吸收

菠菜 +豌豆= 影响钙吸收

菠菜 +牛奶= 不利消化吸收

菠菜 +黄豆= 影响钙的消化吸收

菠菜 +丝瓜= 引起腹泻

菠菜 +韭菜= 引起腹泻

菠菜 +鳝鱼= 导致腹泻

菠菜 +大豆= 损害牙齿