自制卤水豆腐的做法
能在家做豆腐一直是我的梦想，从网上淘了豆腐模具立即付诸行动。500克妈妈牌有机干黄豆，浸泡好再打豆浆，用了13斤水，费时1小时。真是很费力，如果我们有电磨就好了
食材配方
主料：
黄豆、500g盐卤、13g辅料：
油、适量盐、适量详细做法步骤
1、干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。
2、准备好6.5千克清水。
3、把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。
4、过滤好的豆浆放入大锅内。
5、滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。
6、盐卤称量好。
7、加入2-3倍的水搅拌至融化。
8、豆浆放在火上烧开。
9、把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。
10、锅内加入1千克凉水。
11、豆浆的温度降至80度左右。
12、用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。
13、开火加热烧开，直到出现豆花。
14、豆腐模具铺好打湿的豆包布。
15、把豆花舀进模具中。
16、用豆包布把豆花包好。
17、加好盖子。
18、上面放重物压30分钟左右。
19、打开模具盖子。
20、脱模即可。
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