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肉末烧豆腐的做法

发布日期:2021-01-21 栏目:菜谱大全 阅读:2

导读:                肉末烧豆腐的做法         明确来说,这是山寨的麻婆豆腐 却又比“麻婆”的做法要来的清淡些许 因为这是个炎热的酷夏! 我不想一边吃豆腐,一边流口水!一边流泪!

肉末烧豆腐的做法

肉末烧豆腐的做法

明确来说,这是山寨的麻婆豆腐 却又比“麻婆”的做法要来的清淡些许 因为这是个炎热的酷夏! 我不想一边吃豆腐,一边流口水!一边流泪!一边流汗! 但是确实确实很下饭

食材配方

主料:

豆腐、300g肉末、50g

辅料:

油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽、适量 、

详细做法步骤

1、豆腐切小块;

2、放入锅中焯水捞起备用,焯水时候要小火,放入一小勺盐;

3、锅里热油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至断生;

4、加入豆瓣酱,超出红油;

5、加入辣椒粉和花椒,继续炒香;

6、倒入一碗水,大火烧开,不要用锅铲去翻炒豆腐,偶尔震动挪一下锅即可;

7、用半碗水兑开2汤匙的淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;

8、挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底,以防糊锅;

9、剩下的芡汁滴入几滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里;

10、再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅里以防糊锅,试一下味道,如果偏淡调入少许盐;

11、撒入少许葱花;

12、第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。

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