炝拌腰花的做法
详细多图教你处理猪腰
食材配方
主料：
猪腰、400g 、辅料：
油、适量盐、适量香葱、适量姜、适量蒜、适量小米椒、适量花椒、适量生抽、适量详细做法步骤
1、猪腰剥去外边的膜，对半切开。
2、里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
3、片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
4、准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水。
5、将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊后将水倒掉。重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。
6、重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。
7、放入一大勺淀粉。
8、再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟。
9、用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。
10、适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。
11、锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开。
12、待水沸腾之后放入腰花。
13、继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。
14、捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。
15、淋入适量的生抽和食盐。
16、将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。
17、重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。
18、拌匀即可。
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