导读: 铁锅炖鱼贴饼子的做法 舌尖2第三集《时节》,在四季轮转中,感受中国各地的饮食文化特色。其中印象最深的要数这“铁锅炖鱼”了,这可是东北农村的特色
铁锅炖鱼贴饼子的做法
舌尖2第三集《时节》,在四季轮转中,感受中国各地的饮食文化特色。其中印象最深的要数这“铁锅炖鱼”了,这可是东北农村的特色大锅菜了,再贴上一圈玉米面饼子,那味道才
食材配方
主料:
鲫鱼、2条玉米面、150g辅料:
油、适量盐、适量大葱、适量姜、适量花椒、适量八角、适量料酒、适量红烧酱油、适量醋、适量小苏打、适量绵白糖、适量 、详细做法步骤
1、玉米面中加入1克小苏打,90克温水,揉成面团,饧5分钟
2、鲫鱼清理干净,控干表面水分
3、平底锅中加一点底油,将鲫鱼煎至两面金黄
4、铁锅中加一点底油,放入煎好的鲫鱼
5、加入葱段、姜片,八角、花椒和蒜瓣,中火加热
6、烹入2汤匙料酒,加盖焖15秒
7、烹入2汤匙醋,加盖焖15秒
8、加热水没过鲫鱼,加入1汤匙红烧酱油
9、加1小勺白糖,大火烧开
10、饧好的玉米面团,团成小球,压成小饼
11、贴于锅边,加上盖子,中火炖15分钟
12、加1小勺盐
13、大火收汤,即可
青椒里面裹上肉肉,咬下去还有汤汁,喜欢的小伙伴可以多放些辣,超级美味的下饭菜。
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