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铁锅炖鱼贴饼子的做法

发布日期:2020-09-25 栏目:菜谱大全 阅读:3

导读:                铁锅炖鱼贴饼子的做法         舌尖2第三集《时节》,在四季轮转中,感受中国各地的饮食文化特色。其中印象最深的要数这“铁锅炖鱼”了,这可是东北农村的特色

铁锅炖鱼贴饼子的做法

铁锅炖鱼贴饼子的做法

舌尖2第三集《时节》,在四季轮转中,感受中国各地的饮食文化特色。其中印象最深的要数这“铁锅炖鱼”了,这可是东北农村的特色大锅菜了,再贴上一圈玉米面饼子,那味道才

食材配方

主料:

鲫鱼、2条玉米面、150g

辅料:

油、适量盐、适量大葱、适量姜、适量花椒、适量八角、适量料酒、适量红烧酱油、适量醋、适量小苏打、适量绵白糖、适量 、

详细做法步骤

1、玉米面中加入1克小苏打,90克温水,揉成面团,饧5分钟

2、鲫鱼清理干净,控干表面水分

3、平底锅中加一点底油,将鲫鱼煎至两面金黄

4、铁锅中加一点底油,放入煎好的鲫鱼

5、加入葱段、姜片,八角、花椒和蒜瓣,中火加热

6、烹入2汤匙料酒,加盖焖15秒

7、烹入2汤匙醋,加盖焖15秒

8、加热水没过鲫鱼,加入1汤匙红烧酱油

9、加1小勺白糖,大火烧开

10、饧好的玉米面团,团成小球,压成小饼

11、贴于锅边,加上盖子,中火炖15分钟

12、加1小勺盐

13、大火收汤,即可

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