手工炸酱面的做法
每天吃米饭吃得我都腻了,周末在家自己做杂酱面吃,很清爽的,味道也不错呢,老公吃了好大一碗,哈哈
食材配方
主料:
中筋面粉、500g盐、2g辅料:
水、120g瘦肉、120g香豆干、4块甜面酱、50g豆瓣酱、50g油、4大勺葱头、少许蒜瓣、2个黄瓜、适量豆芽、适量详细做法步骤
1、准备: 1、将瘦肉剁成肉末,香豆干切丁,葱头和蒜瓣切成末; 2、焯下豆芽,黄瓜切丝
2、炸酱: 1锅热油倒入肉末炒至变色,加入葱头末和蒜瓣末爆香
3、倒入甜面酱和豆瓣酱,炒至均匀;
4、加入香豆干和水炒至收汁,出油即可;
5、手工面条: 水+盐溶解,倒入面粉中拌匀揉成团
6、揉至表面光滑,盖上保鲜膜醒发30分钟
7、醒发好后用手压平
8、用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮
9、两面撒粉,折成3叠
10、在砧板上切成3mm左右厚的面条
11、撒上面粉,摊开面条,用手轻轻拉下,再分成4份(方便取面条)
12、在深锅中加水和少许油,煮滚放入面条,等面条浮起,在用筷子搅散,转中小火继续煮至熟 捞起面条放在盘中,放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可。
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