导读: 瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法 这道菜爽口清甜,汁滑鲜美,营养丰富,养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起,再加上鲜浓的鲍汁,别有一番风味。
瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法
这道菜爽口清甜,汁滑鲜美,营养丰富,养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起,再加上鲜浓的鲍汁,别有一番风味。
食材配方
主料:
杏鲍菇、50g鱼肉、100g五花肉、100g马蹄、40g香菇、10g香菜、20g上海青、30g 、辅料:
姜、25g胡椒粉、1/2勺盐、2勺鸡精、1/2勺鸡蛋清、1个瑶柱鲍鱼汁、4勺淀粉、1勺香菇、适量详细做法步骤
1、五花肉、鱼肉剁肉馅。
2、香菇泡发后洗净切碎,马蹄、香菜剁碎,姜切粒待用。
3、瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
4、把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅,加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
5、杏鲍菇切成大小相同的段,上海青切成四瓣。
6、杏鲍菇从中间切开一刀,不切断,锅里放入清水烧开后,放1茶匙盐,杏鲍菇用开水先焯一下,捞起擦干水分。
7、在菇的切口处抹上干生粉,再把肉馅酿在里面。
8、放入锅里大火蒸10分钟取出。
9、上海青去掉粗叶,用油盐水焯水,焯水后放入冰水中,沥干水份待用。
10、锅下油倒入鲍鱼汁,加水淀粉煮滚。
11、杏鲍菇、上海青码好盘,淋在杏鲍菇上即可。
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