红油豆腐鸡丝的做法
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即
食材配方
主料：
内脂豆腐、1盒鸡脯肉、250g辅料：
盐、适量花椒、适量干辣椒、适量姜、适量葱、适量蒜、适量详细做法步骤
1、鸡脯肉洗净后与姜片，葱段，料酒一起进锅里煮
2、熟捞了进冰水里冷却，以保持鸡肉的弹性
3、姜，葱，蒜分别切成末 干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了
4、豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开
5、然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏。
6、取出的豆腐切成.05公分左右的片
7、放盘里进锅蒸十分钟左右取出 做这个菜最好用内脂豆腐，这样口感细嫩
8、过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
9、把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上
10、撒上姜蒜末。 淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些
11、锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里
12、炒出红油后淋在鸡丝上面 最后撒入葱花就可以上桌了
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