导读: 干炸小丸子的做法 这是一道鲁菜,其特点外酥里嫩,咸香适口,很适合看奥运时食用,下酒也很不错。最近一段时间比较喜欢吃小丸子,前几天和同事去饭店点的这
干炸小丸子的做法
这是一道鲁菜,其特点外酥里嫩,咸香适口,很适合看奥运时食用,下酒也很不错。最近一段时间比较喜欢吃小丸子,前几天和同事去饭店点的这个菜,不过感觉饭店那个小丸子的肉
食材配方
主料:
五花肉、500g 、辅料:
油、10ml盐、2g胡椒粉、5g干黄酱、5g葱姜水、50ml鸡粉、3g淀粉、50g 、详细做法步骤
1、选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。
2、将葱姜切碎泡在清水里,取葱姜水
3、将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。
4、用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。
5、这时可以加入盐,胡椒粉,鸡精后揣匀,再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。
6、加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。
7、用手挤成小丸子。
8、将油加热至四成热时关火下入小丸子。
9、开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。
10、将丸子捞出,将油温升至七成热,在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。
11、油升温后将丸子下入复炸两分钟后捞出控油即可食用。
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