沙茶腐乳烧鸭块的做法
今儿给大家带来一道闽菜——沙茶腐乳烧鸭块。本道菜，我郑重推荐给各位豆子，鸭肉软烂、酱味儿十足，吃到嘴里回味悠长，此菜一上桌，立马引起俺家亲人们的围攻，一顿饭过后
食材配方
主料：
鸭腿、3个 、辅料：
豆腐乳、2块沙茶酱、65g葱段、4段姜片、5片大料、2个花椒、3g桂皮、1根小茴香、3g生抽、20ml老抽、15ml草果、1个香叶、2片凉水、适量热水、适量盐、3g鸡精、2g白酒、15ml料酒、15ml详细做法步骤
1、准备好主要原料。鸭腿洗净，剁成块，放凉水里浸泡十分钟，将血水倒掉；腐乳块捣碎待用。
2、炒锅置于火上，倒入凉水，开中火，将鸭块放入。
3、倒入料酒，进行焯水。将焯好水的鸭块捞出。
4、炒锅洗净，重新置于火上，放入油，开小火。
5、六成热时倒入鸭块，煸炒至微黄出油，然后放入葱段、姜片、大料、桂皮、小茴香、草果、香叶、花椒炒出香味。
6、沿着锅边烹入白酒。
7、倒入生抽。
8、倒入老抽。
9、倒入腐乳碎和沙茶酱，翻炒均匀。
10、倒入热水，水量在没过鸭块的三分之二出为宜。盖上锅盖，转为中火，烧开之后转小火烧40分钟至汤汁浓稠。
11、放入盐。
12、放入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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