导读: 鲶鱼炖豆腐的做法 鲶鱼脂肪含量较高,如果做成白汤炖煮难免会觉得油腻,所以这道菜我采用川式烧法,加了豆瓣辣酱和花椒,使得汤的味道厚重一些,有效地去除
鲶鱼炖豆腐的做法
鲶鱼脂肪含量较高,如果做成白汤炖煮难免会觉得油腻,所以这道菜我采用川式烧法,加了豆瓣辣酱和花椒,使得汤的味道厚重一些,有效地去除了鲶鱼的腥味和油腻感,吃起来很开
食材配方
主料:
鲶鱼、1500g韧豆腐、500g豆瓣辣酱、100g 、辅料:
干辣椒、5g盐、2小勺花椒、5g白糖、1大勺大葱、20g生姜、15g大蒜、15g料酒、1大勺味精、1/2小勺胡椒粉、1小勺生抽、1大勺醋、1小勺详细做法步骤
1、所有材料准备好,鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
2、大葱切段,生姜大蒜切片,干辣椒切段。
3、豆腐切成块。
4、鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
5、起油锅,先放入花椒爆出香味。
6、再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
7、放入豆瓣辣酱炒香。
8、锅内加入适量的水,再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
9、放入鲶鱼段大火煮10分钟。
10、再放入豆腐煮5分钟,加胡椒粉和味精调匀即可。
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