导读: 好锅做好料——卡士达奶油的做法 卡士达酱,西点里通常做为内馅使用,一般夹在泡芙里,面包裱花装饰也有,做为面包内馅使用也行,北海道戚风里也使用了此款
好锅做好料——卡士达奶油的做法
卡士达酱,西点里通常做为内馅使用,一般夹在泡芙里,面包裱花装饰也有,做为面包内馅使用也行,北海道戚风里也使用了此款馅料,在西点里应用广范
食材配方
主料:
蛋黄、1个奶、100g细纱糖、25g低粉、10g无盐黄油、15g 、辅料:
香草荚、2cm 、详细做法步骤
1、蛋黄+细纱糖打至颜色发白,浓稠
2、图为打好的样子
3、筛入低粉
4、搅拌均匀,如图
5、奶+香草荚煮到微沸
6、分次将奶倒入蛋糊中,边倒边搅拌
7、将搅拌好的蛋奶糊再倒回锅中,小火加热
8、一边加热,一边不停的撑拌,直至浓稠后关火
9、再加入无盐黄油,用锅的余温将黄油融化
10、再搅拌均匀,将卡士达酱放凉后,倒入保鲜膜内,冰箱冷藏,随用随取,用前再次搅拌均匀即可
11、赞一下当家的送的好锅,第二次用了,底部还是光亮如新,且我们家的煤气炉容易糊底,这款都没有任何印子。
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