油甘鲍鱼汤的做法

已经好久没有下厨房了，盼望着有假期。休息的日子，喜欢上市场，挑选应季的食材，精心烹调，乐在其中。

油甘，学名余柑子，别名油甘子、牛甘子、喉甘子、杨甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及余甘果。油甘清热凉血，能消食健胃，生津止咳。秋燥时节，用油甘与鲍鱼煮汤，补而不燥，汤水鲜美略有回甘，鲍鱼清甜爽口。

油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤

食材：油甘8个、鲍鱼8个、筒骨1根、盐适量

油甘鲍鱼汤的做法

1、油甘洗净，用小刀割开果子。

2、鲍鱼处理干净，鲍鱼肉打花。

3、鲍鱼壳涮洗干净，将壳上的寄生壳类处理干净。

4、筒骨砍断，洗净。

5、冷水下锅，烧开，取出筒骨待用。

6、砂锅煮开水，下筒骨。

7、下鲍鱼壳，大火煮开。

8、转小火，煮2个小时。

9、将煮好的骨汤倒进另一个砂锅。

10、下油甘，大火煮开。

11、下鲍鱼，约煮3分钟左右，鲍鱼煮熟即可。

12、加盐调味，熄火。

美食小提示

鲍鱼，我选的是6个或7个斤的鲍鱼。筒骨熬出的骨汤，若担心太油腻，可以凉却舀去表面的油层。

油甘子的功效与作用

油甘子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等。维生素c含量较高，每天只要食用油甘子10克(大约1个果实)即可满足人体每天所需维生素c的要求。同时，果中还含有17种氨基酸，其中包括人体所必需的8种..[更多]