酸辣蘑菇汤的做法

夏季让你连呼过瘾的酸辣蘑菇汤

火辣辣的夏天眼瞅着就到了，天热没胃口？来一碗酸辣过瘾的蘑菇汤吧，醒神开胃。

很多人夏天怕上火，不敢吃辣，其实这是个误区。中医认为夏天喝酸辣汤最能开胃消暑，因为辣味能刺激消化液分泌，促进脂肪燃烧，使气血通畅。而酸味能开胃清火，去腻除燥。

炎炎夏日，来一碗酸辣汤，喝到冒汗，保准让你连呼过瘾！

这碗酸辣汤的辣味来自于胡椒粉，辣而不燥

酸辣蘑菇汤

主材：蘑菇

配料：香干、胡萝卜、木耳、香菜、葱、姜

调味料：盐、酱油、香醋、胡椒粉

酸辣蘑菇汤的做法

1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。

2、香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝。

3、炒锅加少量油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。

4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。

5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜。

特别提示

1、蘑菇品种可根据自己喜欢选择，用香菇也很好。

2、我用的是攸县香干，很香软。

3、其它配菜也可根据自己喜欢选择，芹菜也不错。

4、醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味。

5、喜欢颜色深的可加适量老抽。

6、淀粉水一定要调稀点，汤汁不宜过稠。

蘑菇的营养价值

蘑菇，又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富，含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质：蘑菇以野生为佳。蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长，其中有一种叫“PsK”的物质，可以直接杀死癌细胞，对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗 效。