(1)苦瓜滚肉片汤的做法

苦瓜滚肉片汤

原料：新鲜苦瓜350克，瘦肉250克，生姜2～3片。

苦瓜滚肉片汤的做法

1．苦瓜洗净，并去核切为块状。

2．猪瘦肉洗净，切为片状，并用少许生粉、生抽和花生油拌腌片刻。

3．加入清水1500毫升(约6碗水量)。武火煲沸后，先放入苦瓜和生姜片；煲沸10分钟左右。

4．再放进猪瘦肉，滚至瘦肉片熟，加入适量食盐和生油即可。此量可供2～3入用。猪瘦肉、苦瓜捞起拌酱油供佐餐用。

特点：清降火，滋肾水。

烈日暴晒，人们容易门苦口干，鼻咽不适，津亏心烦。苦瓜瘦肉汤正具有清心火、滋肾水之功，可谓合时饮。苦瓜性寒味苦，入肺、脾经，具有清热解毒、解暑止渴之功。俗语说“夏日吃‘苦’心自清”，中医认为苦味对调节人体阴阳平衡的作用显著，尤其在这炎热的夏日，多进食苦味有益于冷甜之饮。而猪瘦肉性平味甘，有补中益气、润燥健脾之功效，加上生姜祛腥驱寒，使之为清热而兼滋润之汤品。

苦瓜的功效

苦瓜又称凉瓜、绵荔枝等。苦瓜有短圆锥形、长圆锥形或长条形，在瓜皮表面有瘤状突起，呈青绿色或淡绿色。以嫩脆、清香和具有特殊苦味而著称。在食用时，若嫌苦味过浓，保健功效：苦瓜中富含维生素c，还含有生物碱、纤维质、胡萝卜紊和磷、铁等成分。苦瓜的苦味是因其含