番茄蔬菜炖牛腩的做法

这是两顿充分了暴漏了我人性当中贪婪本质的食物，一顿是头一天晚上做的番茄蔬菜炖牛腩，另一顿就是这碗牛肉面。两顿饭我都很不得把所有搭调的食物统统放进去，我的锅又那么小，制作的过程一直提心吊胆的担心锅会装不下，好在蔬菜就是蔬菜，煮煮都会塌下去，才使得最终都是有惊无险。

最后数了数，不算香料，这碗面的配料一共12种，步骤图整理出来的有42张，加上13张原料图，一共55张，绝对是千锤万炼出来的一碗绝世好面了。这一顿非常喜欢的休息日早午餐，送给大家，味道——好极啦！

话说，要想吃一碗绝世好面，那么头一晚就得煮一锅香喷喷的牛肉，又是由于光线的缘故，头天晚上的番茄蔬菜炖牛腩成品图还没有步骤图有卖相，我就不单独发文，直接在这里介绍做法了。顺便说一下，做这种食物一定要有一口较深的汤锅，像我这样的小锅太不给力了。

番茄蔬菜炖牛腩

材料：牛腩1斤，一大一小两番茄，小号胡萝卜一根，玉米半跟，山药一根，娃娃菜一颗，金针菇香菇各适量，青椒一个。大葱、洋葱、姜、蒜、干辣椒、综合卤料各适量，料酒五汤匙，生抽2汤匙、老抽一汤匙、蚝油一汤匙、番茄酱一包（2汤匙），糖一汤匙，盐适量，黑胡椒可选。

番茄蔬菜炖牛腩的做法

1、牛腩洗净切小块，蔬菜洗净，娃娃菜将帮和叶分开装，山药去皮切滚刀块浸泡在水中，玉米和胡萝卜切小块，番茄、洋葱、姜蒜等切割备用，大葱打结；

2、牛肉加两汤匙半料酒，两个葱结，两片姜，若干综合香料及没过牛肉的冷水开火煮，水开后迅速撇净浮沫杂质，后转小火炖煮20分钟到半小时都可，后连原汤一起捞出；

3、锅中放少许油，爆香姜蒜，洋葱，同时放入胡萝卜过油滑炒；

4、加入大的番茄（小的后面放）的部分，大火炒出汤汁；

5、汤汁较多时加入娃娃菜帮，玉米，金针菇和香菇（以上几样是为了做高汤底，使汤头更鲜美，如果要吃有口感的金针菇可保留一部分后面加）

6、翻炒均匀后加入番茄酱，蚝油，生抽，老抽以及糖调味；

7、加入炖过的牛腩和原汤，再加两汤匙半的料酒，新的葱结，姜片和香料并搅拌均匀；

8、整锅汤大火煮沸后转小火炖半小时；

9、加入切好的山药，大火煮开再次转小火炖20分钟；

10、起锅前根据咸淡补盐，加入剩下的一个小番茄和金针菇；

11、加入青椒、金针菇和娃娃菜叶的部分；

12、根据咸淡补盐，按个人口味还可加入黑胡椒调味；

13、大火将青椒和娃娃菜叶断生后即可出锅食用。

这碗番茄蔬菜炖牛腩虽然卖相欠佳，但是味道相当赞，玉米、萝卜和菇类的鲜甜加上牛肉的醇厚通通炖进了汤里，美美的吃一顿，吃不完的部分连汤带肉冻在冷冻室，等到做牛肉面时取出就是最好的汤底。

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