香菇豆腐丸子的做法

老幼皆益更兼荤素变换两相宜——香菇豆腐丸子

工作到现在，已到了没有进路、只剩退路的当口，却又无奈接了一个烫手的山芋！年龄是自己不可逾越的鸿沟，本想能越来越轻松地延续到退休，谁知又被推到风口浪尖。什么能力呀、认可呀、重要呀，于己已没有了吸引力。干部的年轻化让自己被动地“为人做嫁衣”，觉得不值。下步怎么办呢？不接？工作习惯已让自己无法改变；接了？无疑是白白付出。郁闷，太郁闷！

香菇豆腐丸子

材料：水豆腐半块，香菇，肉馅，小油菜各适量。

调味料：姜葱蒜，蚝油，五香粉，料酒，姜椒水，盐，鸡蛋一个，少时面粉或淀粉，高汤半碗（没有可用清水）。

香菇豆腐丸子的做法

1．水豆腐、香菇分别用开水焯过。

2．葱头、香菇切碎，姜末、花椒粒用水泡半小时制成姜椒水。

3．肉馅加葱末、蚝油、五香粉、料酒、姜椒水、鸡蛋、香菇末、水豆腐和盐抓匀，加面粉抓上劲，用手团成大丸子（我是用小模具盛装的，因为想快点熟，太大蒸时时间会长）。

4．蒸锅烧开，丸子入碟上屉，大火蒸15或20分钟至熟（丸子太大可适当延长时间）。

5．将锅入油，小火煸软小油菜，加底味出锅，摆放盘子四周。

6．净锅加入高汤，加盐、胡椒粉烧开，与丸子一道盛于油菜盘内即可。

特别提示：吃素的朋友可去掉肉馅就变成了《素烧香菇豆腐丸子》，一样美味。

香菇营养价值

香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。