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乡下苦瓜煲的做法

发布日期:2020-12-13 栏目:煲汤大全 阅读:0

导读:潮汕地区盛产苦瓜,人们对于苦瓜的烹调都有一套方法,特别是在保留食材原味的基础上对瓜的苦味进行巧妙的处理。苦瓜经常是与蛋同炒,而这道菜则是在农村人们对苦瓜的另一种烹调方

潮汕地区盛产苦瓜,人们对于苦瓜的烹调都有一套方法,特别是在保留食材原味的基础上对瓜的苦味进行巧妙的处理。苦瓜经常是与蛋同炒,而这道菜则是在农村人们对苦瓜的另一种烹调方法。蒜头与苦瓜的配合大大降低了苦瓜的寒性,肥肉和蒜头通过砂煲的热力慢慢渗入苦瓜内,相互调和,苦瓜吸收了另两种食材的精华后,其苦味变得驯服,升华成一种甘醇鲜美的味道,再沾上生抽同食,又带出了甜美的味道。

在乡下的亲戚家里曾吃过这道菜,食材纯朴,做法简单,所以取名“乡下苦瓜煲”。

乡下苦瓜煲的做法

乡下苦瓜煲

材料:苦瓜1根、蒜头6~8颗、五花肉(去皮)适量、骨汤适量、味精、盐、生抽(沾酱用)

做法

1、 准备材料。

2~3、五花肉淖除血水捞起,切成约5毫米厚的片状;苦瓜挖除内瓢,切成四瓣,再将每瓣切成三段;蒜头去皮拍裂。

4、 将肉片平铺满砂锅内,蒜头放在肥肉上面。

5、 将苦瓜平铺在锅内,量多的可铺成两层。

6、 往锅内注入骨汤,快浸至苦瓜面即可,以最小火焖煮。

7、 当苦瓜煮至变黄,加入盐继续焖煮入味。

8、 用筷子插入苦瓜,很容易插入则表示煲好了,这时汤汁刚好收干。快出锅前调入少量味精即可。吃时可沾生抽很鲜美。

乡下苦瓜煲的做法

乡下苦瓜煲的做法

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