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泰式椰香牛肉粥

发布日期:2024-09-10 栏目:粥的做法 阅读:1

导读:           泰式椰香牛肉粥的知识想必很少朋友知道的吧,下面一起来仔细学习一下吧。                 泰式椰香牛肉粥            材料            牛绞肉150公克,白饭1碗,鸡蛋1颗,姜丝1大匙,葱花适量,香菜适

   泰式椰香牛肉粥的知识想必很少朋友知道的吧,下面一起来仔细学习一下吧。

泰式椰香牛肉粥

泰式椰香牛肉粥

   材料

   牛绞肉150公克,白饭1碗,鸡蛋1颗,姜丝1大匙,葱花适量,香菜适量,高汤1又1/2杯,A.酱油1/2大匙,B.椰奶1/2杯,鱼露1大匙,糖1/2小匙,白醋1/2小匙,胡椒粉适量

泰式椰香牛肉粥的做法

   1.牛绞肉、酱油混合,搅拌均匀;鸡蛋取蛋液放入汤碗内,备用。

   2.取一锅,加入白饭、高汤、姜丝与所有调味料B煮至沸腾。

   3.加入作法1拌匀的牛绞肉,略拌煮至熟后,撒上葱花、香菜、胡椒粉。

   4.再将作法3的粥倒入作法1有蛋的汤碗内即可。

   要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

   烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

   将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

   加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

   在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

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