鸭肉滋阴润肺，山药也有很强的补阴、健脾养肺作用，与鸭肉一同入馔，不但可消除鸭肉的油腻感，而且“具有双重润肺滋阴、健脾养胃功效。”鸭肉营养价值很高，适于滋补。与其他肉类相比，鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20%左右，经常食用可增强体质，提高免疫力。而且，鸭肉脂肪含量较低，其中的不饱和脂肪易被人体消化，可以降低胆固醇，保护心脏。山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好，益肺气、养肺阴。此外，山药味甘性平，不燥不腻，与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，二者合用属四季进补的最佳拍档。
鸭肉山药粥
主料：鸭腿三只、山药两根、大米一把
配料：生姜
调料：食盐
做法：
1、鸭腿三只，清洗干净后放入凉水锅中。
2、大火，水滚开后，用汤勺撇去表面浮沫。
3、盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟。
4、鸭腿捞出装盘。
5、取一个砂锅，将煮鸭腿的肉汤，掺入少许凉水，一起倒入其中。
6、大米淘洗干净后，也放入砂锅中。
7、先大火，将米粒冲开。
8、期间，不停用饭勺搅一搅，以免糊锅。
9、将山药切成小段。
10、刮去外皮。怕痒的话，我的方法是，去皮的时候，在手上套个食品塑料袋子，再抓山药就不怕手痒了。
11、将削好皮的山药切成滚刀块。
12、倒入砂锅中。
13、煮开后，转小火。
14、将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，粗细由你，形状也随便你。
15、鸭肉丝倒入锅中。
16、生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中。
17、继续煲煮20多分钟
18、有鸭肉的香味飘满厨房。
19、山药也软烂了，一小勺盐，不要多，提个味儿。
20、香喷喷的鸭肉山药粥就热气腾腾的上桌喽！
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